Молоко-Экспо. Так называется отраслевая выставка-ярмарка, которую в самом центре Варшавы, во Дворце культуры и науки, ежегодно организовывает Польский союз кооперативов по производству молочных продуктов. Говорит его глава Вальдемар Брось:
Это уже 24-я ярмарка «Молоко Экспо». В этом году она значительно больше, чем в прошлом: 36 фирм; более, чем 700 квадратных метров выставочной площади. Это мероприятие – самый лучший посредник в контактах производителя с потребителем. Здесь можно попробовать продукт на вкус и на запах, выразить свое мнение, подискутировать с производителем. В этом заключается ценность ярмарки.
Для польских молочных кооперативов характерно ведение двух направлений производства. Первое – это выпуск сухого молока, второе связано с выпуском продуктов только из натуральных ингредиентов, что производители непременно стараются подчеркнуть. Говорит Зофья Юст из молочного кооператива в местности Чарнкув Великопольского воеводства:
Мы являемся фирмой с традициями. В последнее время мы сделали ставку на молочный десерт «Зузя», с так называемой чистой этикеткой. Это значит, что он не содержит консервантов. Будущее именно за такого рода продуктами. Для детей мы выпускаем также йогурты, манные кашки, творожки. Рекомендую наш творог с приправами – это смесь молотого перца, майорана и чеснока.
Меня зовут Дорота Поплавская. Это творог производства кооператива в местности Пяски. Для дегустации мы предлагаем сливочный и полужирный, с разными дополнениями – сладкая версия: с медом и орехами (кстати, мед с пасеки нашей гмины) или с домашними джемами, или с виноградом; соленая – с овощами: сладким перцем, помидором.
Хотя название фирмы из города Велюнь «Поставщик молока», она занимается производством молокопродуктов, рассказывает Богдан Возьняк:
Мы сами скупаем молоко непосредственно у фермеров, в год около 53 миллионов килограммов. Выпускаем сметану, масло, творог. Наш ведущий продукт – это творожок под названием «Мой любимый». У него приятный сливочный вкус, делается он методом ультрафильтрации. Он завоевал много наград, но самое важное, что потребители голосуют за него деньгами, потому что покупают. Творожный сырок «Мой любимый» обеспечивает почти 50% дохода нашей фирмы, в год мы производим 4 тысячи тонны этого продукта.
По словам экспертов, в Польше наблюдается творожный феномен: при небольшой себестоимости производства творога, цены на него удерживаются высокими, в среднем 12 злотых (3 евро) за килограмм у производителя. Творог выгодно производить: спрос большой, продается быстрее, на нём легче заработать. Польша – лидер в Европе по производству творога, а по производству желтого сыра занимает 6-е место. Ежи Скорек представлял на ярмарке «Семью ласких сыров» (от названия местности Ласки):
Это сыры по вкусовым качествам похожи на сыры гауда и эдам, но с меньшим содержанием жиров. Почему семья? Потому что у них разные вкусы – классический, с приправами, копченый. Есть сыр швейцарского типа – ласдамер, сладковатый на вкус. Рецептура наших технологов. Это наши локальные сыры, на базе молока, скупаемого у фермеров нашего повята.
Ярослав Михальский, фирма представлял фирму «Куявия» из Иновроцлава Куявско-Поморского воевдоства, а Гражина Вацлавек-Oльба кооператив из местности Скерневице Лодзинского воеводства:
Продукт который мы впервые представляем на ярмарке – это фруктовая маслянка. Она нетепична тем, что имеет смешанные вкусы: например, клубника с ванильной ноткой или манго с маракуей. Благодаря этому продукт маслянка, который получается в процессе производства масла, становится освежающим напитком.
Мы специализируемся на производстве сыра моцарелла. Когда мы начинали его выпускать – около 2000 года – это был нишевый продукт. Сейчас моцарелла популярна среди поляков. Мы закупили производственные линии в Италии. Первая рецептура тоже была из Италии. Потом мы ввели свои технологические разработки. Делаем моцареллу разной грамматуры – от шариков 3-8 граммов до больших упаковок, с разной жирностью, в рассоле и без, классическую и копченую.
Самая большая в Польше компания по производству молочных продуктов «Млековита» к отраслевой выставке традиционно подготовила целую гамму новинок, говорит Адриана Сапиньская, маркетинг-директор:
На данный момент в нашем ассортименте 650 наименований продуктов. Последний наш хит – единственный на польском рынке молочно-протеиновый напиток. В 350 граммах содержится 20 граммов протеина, кальция – 30% дневной нормы взрослого организма. Кроме магазинов, мы его поставляем в 930 тренажёрных залов по всей стране. Это продукт для тех, кто ведет интенсивный образ жизни.
В рамках отраслевой выставки-ярмарки Молоко-Экспо проходили также тематические конференции, дискуссионные семинары, конкурсы для участников и посетителей.
Автор: Ирина Кудрявцева