Шаг за шагом идут праздники, самые прекрасные в году рождественские праздники… Это припев песенки, которую исполняют работники «Труйки» (третьей программы Польского Радио). Вот уже 16 лет подряд они проводят предрождественскую акцию в поддержку нуждающихся: пишут песню, в которой непременно должен быть один и тот же припев… (шаг за шагом идут праздники), поделившись на роли, исполняют её, затем записывают аудио и видео этой песни, а потом диск продают на благотворительном аукционе. И еще один постоянный элемент этой кампании: главным героем песни всегда является карп. Каждый год это новая – смешная или ироничная – история о карпе. В этом году песенка называется «Karpate szczęście» (карповое счастье). Она о том, как королевскому карпу (это, кстати, настоящее название вида карпа) надоела королевская жизнь и он решил пойти работать, и работал так много, что у него вырос горб.
Почему песенка о крапе? Полякам это понятно: потому что он один из главных кулинарных героев кануна Рождества:
Что я готовлю на Сочельник? На Сочельник я готовлю капусту с грибами, вареники с грибами, заливного карпа, жаренного карпа…
Пункты продажи карпов есть везде: в магазинах, на рынках, на предпраздничных ярмарках и просто на улице. В этом году карп дороже, чем в прошлом, говорит продавец пан Збигнев:
Наверняка дороже около 2-3 злотых на килограмме. Думаю, что перед самыми праздниками, за день-два до Сочельника цена может дойти до 16 злотых (4 евро) за килограмм. В среднем рыба весом 1,5 – 2 килограмма может стоить 24-32 злотых. На семью нужно где-то 3 рыбы по 2 килограмма, так что карп в этом году обойдется в 100 злотых.
Причина подорожания карпа – засуха, говорит Станислав Макуха, который занимается разведением карпов:
Высохли или обмельчали реки. Были большие, убытки люди не могли кормить рыб так, как нужно. Карпов кормят натуральным зерном – кукурузой, пшеницей, ячменем, их разводят в природных условиях. Курицу можно вырастить за 6 недель, а для того, чтобы карп попал на рождественский стол, нужно как минимум 3 года. Карпа в этом году значительно меньше, не только в нашей стране. Такие же проблемы в рыболовецких хозяйствах у наших соседей.
В Польше рыбные хозяйства занимают площадь 60 тысяч гектаров, они вполне удовлетворяют спрос на карпа не только в стране. Польского карпа с удовольствием покупают немцы, австрийцы и даже французы. В этом году карп уже в третий раз возглавил «делегацию» польской рыбы, блюда из которой попадут на рождественский стол папы Франциска и папы-пенсионера Бенедикта 16-го и поляков, проживающих в Риме. 100 килограммов карпа уже доставлено в Рим из рыболовецкого хозяйства в местности Тынец под Краковом.
Автор: Ирина Кудрявцева