Если, приехав в Польшу, вы пожелаете заняться поиском изысканных (и в то же время приемлемых по цене) сладостей, то он непременно приведет вас в кондитерскую Sowa (то есть «Сова»). Марка существует с 1946 года, и на сегодняшний день это целая сеть, в которую входят 160 кондитерских по всей Польше. У «Совы» есть также свой сладкий пункт в Берлине и небольшая сеть в Лондоне, говорит менеджер Павел Малэцкий:
Мы являемся кондитерской, где первенство ведут торты. «Сова» продает очень-очень много тортов. Предложения меняются в зависимости от сезона, но в любой момент у нас есть 30 разных видов тортов.
Тортовый ряд в кондитерской "Сова". www.cukierniasowa.pl
Кондитерская сеть «Сова» - первая и пока единственная польская кондитерская, которая применяет к своим тортам инновационные технологии, рассказывает Павел Малэцкий:
Кондитерская «Сова» имеет честь представить первый мультимедийный торт в Польше…
Стоит добавить, что на различных показах – на выставках и ярмарках – мультимедийному торту отводится специальная темная комната, в которой звучит музыка.
Мы используем технологию маппинга, которая позволяет проецировать на различных неровных поверхностях изображение и видео. Берется торт, например, свадебный, в 3-4 этажа. Он должен быть скромно декорирован – светлые тона глазури, цветы… С помощью 3D-проектора проецируется изображение или видео на каждый этаж торта. Сначала делается торт, а потом проекция. Видео должно быть подобрано на каждый этаж торта с точностью до миллиметра.
Но такой торт, к сожалению, не возьмешь с собой в гости…
Пралиновый торт. www.cukierniasowa.pl
Если бы вы ехали в гости Россию, то в качестве сладкого подарка я рекомендовал бы наши пралине ручной работы, а из тортов – пралиновый или трюфельный. Эти торты стабильные, хрустящие, с насыщенным шоколадным вкусом, просто превосходные! У нас есть, пожалуй, самый красивый и удачно подобранный по вкусовым качествам комплект печенья «Sówki» (Совушки). В нём 4 вида печенья: шоколадное с миндалем, ореховое на основе лесных орехов, овсяное и масляное.
Подарочный набор пралине. www.cukierniasowa.pl
Королевское печенье из Сосьно Крулевске
фото: minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci
Первые упоминания о местности Сосьно Крулевске в Куявско-Поморском воеводстве приходится на начало XVII века. Здешние, так называемые, любавские земли славились богатыми крестьянскими хозяйствам. Местные жители тяжело работали, но их столы всегда были обильно заставлены локальными продуктами. В период праздников здесь ели воистину по-королевски. На десерт подавали печенье, которое таяло во рту. Каждый, кто его попробовал, говорил, что у него настоящий королевский вкус. Жители местности Сосьно Крулевске передавали его рецепт из поколения в поколение. Есть он и в самой старой кулинарной книге «Compendium Ferculorum – Кухня Станислава Чернецкого», изданной в 1682 году. Вот, как он записан: «возьми самую лучшую пшеничную муку, просей её; возьми холодную воду; замеси тесто нетвёрдое…; возьми хорошее масло, заверни втрое тесто с маслом и раскатай. Раскатавши, нарезай как хочешь, а взбивши яичные желтки и помазав ими нарезанное тесто, сажай в печь». Королевское печенье в местности Сосьно Крулевске и сейчас пекут по особым случаям: на религиозные праздники, свадьбы и семейные торжества.
***
Бисквит с какао, без глютена - рецепт:
Ингредиенты для формы для выпечки радиусом 24 сантиметра: 150 граммов кукурузной муки, 70 граммов крахмала, 3 ложки какао, 9 ложек сахара, 10 яиц.
Бисквитные коржи с какао и без глютена. Фото: Рафал Коморовский, www.apetyt-na-kuchnie.pl
Приготовление: Белки отделяем от желтков. Желтки перетираем с сахаром. Белки взбиваем до устойчивых пиков и соединяем их с желтками. Муку смешиваем с какао, просеиваем и постепенно добавляем к массе из белков, желтков и сахара. Затем тщательно мешаем до получения однородной массы. Форму для выпекания смазываем сливочным или растительным маслом и посыпаем какао. Выкладываем в неё тесто и ставим в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекаем на средней полке 30-35 минут.
Бисквитный корж можно разрезать на три части, каждую из которых намазать вашим любимым кремом, джемом. А можно просто полить глазурью, украсить фруктами или посыпать орехами.
Рубрику ведет Ирина Кудрявцева