иллюстрационный материал
Важным и значимым событием каждой области экономки являются отраслевые выставки. Варшавская выставка «Молоко Експо» уже 25 лет является самым престижным мероприятием польского рынка молочной промышленности. Это мероприятие – самый лучший посредник в контактах производителя с потребителем. Здесь можно попробовать продукт на вкус и на запах, выразить свое мнение, подискутировать с производителем. В этом заключается ценность ярмарки. Для польских молочных кооперативов характерно ведение двух направлений производства. Первое – это выпуск сухого молока, второе связано с выпуском продуктов только из натуральных ингредиентов, что производители непременно стараются подчеркнуть. Говорит Анджей Тшняк из кооператива в местности Быхава Люблинского воеводства, который был основан в 1928 году:
В этом году нашу местность прославили фотографии, сделанные американским космонавтом: Быхава, а вокруг неё поля. На этих полях пасутся коровы, которые дают молоко для наших продуктов. Территории чисты, здесь нет промышленности. Наш кооператив один из самых малых в Польше, работает в нём около70 человек. Для большинства это первая работа, у нас работают целые семьи. Мы стараемся отличаться качеством. Творог, например, делаем традиционным способом, выжимаем в полотне. Попробуйте наш творог «клинек» с люблинскими травами.
Не первый год на выставке фирма «Куявия» из Иновроцлава, говорит её вице-директор Ярослав Михальский:
Мы производим как молочную галантерею, то есть продукты, так и сухое молоко. Цельное сухое молоко нашего производства известно на зарубежных рынках. Мы занимаем 10 место среди польских фирм по экспорту сухого молока. Продаем его, главным образом, в страны Западной Европы. В ведёрках – больших и меленьких, которые вы видите на нашем стенде – наш фирменный продукт, натуральный йогурт. Мы его выпускаем для гастрономическо-гостиничного рынка, в ведёрках по 3 и 10 килограммов.
Как всегда, на «Молоко Експо» было обилие твердых сыров:
Меня зовут Марта Клямарчик, я представляю кооператив в местности Серпц. Самый известный наш бренд – это сыр «крулевский» (королевский). У него 45% жирности и особенный вкус: не слишком острый и не слишком нежный. Он относится к виду швейцарских сыров. Дырки в нем получаются, благодаря добавлению пропионовокислых бактерий. «Королевский» сыр мы выпускаем уже 95 лет, рецептура держится в секрете.
Мы представляем молочный кооператив в местности Косув-Лацкий, меня зовут Эва Вуйцик, я вице-директор. Наша фирма выпускает сыры разных видов: созревающие, мягкие, творожные. На выставку мы привезли новые продукты, в духе времени: низкокалорийный созревающий сыр «Fit», в нём в 5 раз меньше жиров, чем в обычном сыре; творожный сыр на базе белковой сыворотки «Sorento» и сыр, обогащенный кислотами омега 3.
Многие кооперативы на своих выставочных стендах представили разные награды, полученные в разных конкурсах и рейтингах: дипломы, статуэтки. Немало их – причем, большинство это первые места – у фирмы Mlekovita, рассказывает председатель правления Дариуш Сапиньский, который на открытие «Молоко Экспо» приехал прямо из аэропорта – была деловая поездка в Китай:
Mlekovita – это польская фирма, кооператив, который покупает молоко, перерабатывает его, а продукты продает не только в Польше, но и заграницей. В Польше у нас есть 16 производственных предприятий, 30 оптовых складов, у нас работает 3,5 тысячи человек. 35% нашей продукции мы экспортируем. Я только что вернулся из Китая, мы планируем там открыть своё представительство. У нас очень широкий ассортимент: 800 наименований продуктов. Mlekovita, пожалуй, единственная фирма в Европе, которая охватывает практически весь спектр молочных товаров – от молока до твердых сыров. Разработку ведет наш Центр исследований и развития. Мы удовлетворяем вкусы разных потребителей: польских, немецких, китайских, арабских. В этом году из новинок это натуральные продукты без лактозы, без сахара, без соли.
В рамках отраслевой выставки-ярмарки Молоко-Экспо проходят также тематические конференции, дискуссионные семинары, конкурсы для участников и посетителей и… выбор Королевы Молока на следующий год, рассказывает Агнешка Заборска, носившая титул Королева Молока в этом году:
Общепольский проект «Королева Молока» адресован детям, поэтому весь этот антураж: на мне пышное платье, корона, почетная лента. Мы посещаем школы и рассказываем детям, что молоко – это cool, здоровый и вкусный продукт, чтобы дети с раннего возраста научились употреблять в пищу молокопродукты. Королевой Молока становятся на основе участия в конкурсе. Он похож на экзамен на знания о молочных продуктах. В жюри – профессора, специалисты молочной отрасли, представители СМИ. Я по образованию технолог продуктов питания, пишу диссертацию о биоактивных элементах в коровьем молоке.
Отраслевая выставка «Молоко Експо» показала, что польские молочные продукты конкурентоспособны не только на внутреннем рынке, но и на мировом, из года в год увеличивается их ассортимент. Выставка стала очередным подтверждением слов многих экспертов, что польские молочные продукты – это национальное богатство.
Ирина Кудрявцева