Дорогие радиослушатели, сегодняшний выпуск нашей кулинарной рубрики посвящен сладостям. Поводов к этому есть несколько: во-первых, 6 декабря, когда выходит премьера выпуска, в Польше, да и во всем католическом мире отмечается День святого Николая. По традиции, в этот день дети, да и не только дети получают подарки, главным образом сладости.
фото: pixabay.com/domena publiczna
Среди взрослых – в студенческой среде, на работе – есть даже такой обычай: подкладывать в карман, в рукав, в ботинок или на рабочий стол конфеты. Второй повод для сладостной темы – приближение рождественских праздников, которые не обходятся без сладостей.
Фото: facebook.com/markusmakulski
Сейчас по всей Польше проходят рождественские ярмарки, где можно купить или подсмотреть идеи для самых разных кондитерских изделий: пирожных и конфет, тортов и сдобных пирогов, шоколадных фонтанов и карамельных пирамид.
фото: pixabay.com/domena publiczna
Фото: wedel.com.pl
На крупных ярмарках варшавская фабрика Wedelустраивает целые показы, например, большую – 12 квадратных метров – железную дорогу из шоколада, а любители птичьего молока – фирменного продукта фабрики – всегда терпеливо стоят в очереди, к специальному агрегату, из которого льется шоколад – кстати, температуры 31 градус – чтобы попробовать на их глазах сделанную конфету. К каждому рождеству Wedel готовит богатый ассортимент шоколадной продукции: фигурки, пралине в подарочных упаковках, вручную расписанные вафельные тортики и, конечно же, конфеты «птичье молоко» с рождественским трафаретом, прямо на шоколадной корочке – это не только вкусно, но и красиво.
Фото: www.wedel.pl
Немного статистики
96% поляков покупает сладкое. 84% поляков признаются, что любят сладкое, а 11% – едят сладости несколько раз в день. Половина опрошенных консалтинговой компанией «Мнения и рынок» призналась, что ест сладкое просто потому, что любит. Женщины чаще тянутся за сладеньким, чтобы поправить себе настроение, а мужчины – чтобы зарядиться энергией. Оказывается, что поляки уже не преподносят сладости в качестве подарка, делает это всего 7% жителей Польши. Покупая сладкое себе, они чаще всего покупают сладкие батончики известных марок (30%) или вафли польского производства – Prince Polo или Grześki(36%). Меньше всего людей в стране (6%) покупает не шоколадные конфеты.
фото: pixabay.com/domena publiczna
Топ-пятерка любимых сладостей поляков: на первом месте – шоколад, его любят 46% опрошенных; на втором – вафли, 36% респондентов; на третьем – шоколадные батончики, 30%. Четвертое и пятое место занимает печенье – с шоколадом или в шоколаде (23%) и без шоколада (17%).
***
Что касается домашних кондитерских изделий и выпечки, то есть три, которые являются самыми любыми у большинства поляков и самыми распространенными: их обязательно должна уметь готовить хорошая хозяйка, их чаще других заказывают в кафе и ресторанах. Это сэрник, шарлотка и маковец, то есть творожный торт, яблочный пирог на песочном тесте и маковый пирог.
фото: pixabay.com/domena publiczna
фото: pixabay.com/domena publiczna
фото: pixabay.com/domena publiczna
Конечно же, существуют тысячи рецептов – от домашних до профессиональных – этих трех флагманских пирогов. Мы сегодня обратим особое внимание на маковец, так как это традиционный рождественский десерт на столах у многих поляков. Причем, он может быть исполнен в виде рулета с дрожжевым тестом или в виде открытого пирога на основе песочного теста. Поэтому предлагаю рецепт маковой массы.
Ингредиенты: полкилограмма мака, 200 граммов сахара, 2 яйца, 200 граммов масла, ¾ стакана меда, 2 стакана молока ( в расчете на стакан мака) и по вкусу и желанию: миндальный орех, изюм, ванильный порошок, цукаты.
Приготовление: мак ополаскиваем и сцеживаем (нужно, чтобы он не меньше часа полежал на густом сите, устланном двойным слоем марли). Затем мак перекладываем в кастрюлю и заливаем теплым молоком. Даем постоять 15 минут. Потом подогреваем массу на медленном огне около 25 минут. Затем три раза пропускаем массу через мясорубку через самую мелкую насадку. В кастрюльке растапливаем масло и мед, добавляем изюм, орехи, цукаты, а затем мак, постоянно помешивая. Когда масса остынет, добавляем желтки взбитые с сахаром и взбитый белок. Можно также добавить рюмку коньяка и рома.
Рубрику ведет Ирина Кудрявцева