Мы уже неоднократно рассказывали вам о жизни бездомных в Варшаве. На этот раз мы приняли участие в необычайном мероприятии, суть которого заключалась в том, чтобы вместе с бездомными приготовить большой обед. Говорит куратор кулинарной программы фестиваля «Новые эпифании». В последние годы Моника Куця в основном занималась организацией мероприятий, связанных с великим постом. По ее словам, с годами эта тема органично переросла в благотворительность.
«В прошлом году мы провели мастер-класс под названием «Готовить и делиться». Мы готовили для общины «Сант Эджидио», а конкретно для поминального ужина после мессы за упокой умерших бездомных. Это был важный опыт для людей, которые принимали в этом участие. Этот опыт создал определенную связь между нами. Сегодня мы готовим почти тем же составом. Мы хотели, чтобы все исходило от бездомных, чтобы все было, как они хотят в плане блюд, рецептов и в целом программы мероприятия».
***
«Одно дело приготовить и подать суп, что безусловно чудесно и бесценно, но совсем другое дело – это сообща трудиться с этими людьми, узнавать их, всем вместе сидеть за одним столом и относиться к ним как к партнерам. В этом заключается наша главная цель и наш вызов».
В основу мероприятия «Вкус дома» легла концепция так называемой «Открытой городской кухни». Говорит Анна Недзялковская, инициатор проекта:
««Открытая Кухня» не является каким-то конкретным местом. Это, прежде всего, встречи, которые мы организовываем уже полгода. Во время этих встреч мы можем поддерживать друг друга, общаться между собой, это приятные события для людей, которые ежедневно сталкивается с огромным количеством проблем. Благодаря нашим встречам, они могут от них отвлечься. Мы предоставляем таким людям выбор – что приготовить и что съесть, вопрос выбора имеет очень важное значение для людей, которые переживают кризис. Это активизирует их дееспособность, что может привести к принятию новых решений и заставить человека сделать шаг вперед и снять комнату, например, или хотя бы поселиться в приюте для бездомных».
В роли шеф-повара мероприятия выступил бездомный Яцек Максимюк, который очень любит готовить, и который подготовил меню с учетом пожеланий варшавских бесприютных.
«Еда занимает очень важное место в жизни бездомных. К счастью, в Варшаве есть места, где тебя накормят. Я туда не хожу, мне помогают мои друзья и знакомые. Еда – это важно. На улице нет возможности приготовить себе то, чего хочется. Бездомные, тем не менее, часто получают милостыню в виде продуктов. Отсюда идея проекта «Открытая кухня», в котором я охотно участвую, – чтобы можно было из этих продуктов что-то себе приготовить».
Пришло время огласить меню:
«Сегодня мы готовым блюда традиционной польской кухни, например, картофельную бабку по-подляски с салом, беконом и колбасой. Мы также делаем вегетарианскую ее версию, поскольку среди нас есть вегетарианцы, чьи предпочтения нужно уважать. То же самое и с голубцами – мы готовим традиционную и вегетарианскую версии. Также мы готовим крупник на пшене, а на десерт – апельсиновый кисель».
Обед для бездомных готовился в трех помещениях поэтому Яцеку помогал профессиональный шеф-повар Мацей Бартон, который специально приехал в Варшаву из-под Зеленой Гуры. Еще и продукты с собой привез.
«Я не могу объяснить, почему я здесь. Наверное, это какое-то желание помогать, а еще избавиться от мысли, что нам тяжело живется, потому что это не так. Участвуя в таких проектах, понимаешь, что у тебя в жизни все сложилось, и что ты просто обязан теперь помочь тем, кому не так повезло. Таким людям нужно помогать во всем».
Вот и помогаем – дружно готовим. Пан Мирек, например, взял на себя жарку колбасы и лука.
«Для меня был сюрприз, когда я сюда пришел. Меня пригласила моя подруга, и вот я стою за плитой, мне нужно что-то жарить, что-то мешать, работать одним словом. Но я поддерживаю подобные инициативы, если есть время и возможность. Это пример для наследования. Если моя подруга позовет меня снова, я снова приду и буду готовить».
У Мирека хорошо получается, как впрочем и у всех остальных. Шеф Яцек не даст соврать:
«Как на любителей, они очень хорошо справляются. Вся суть заключается в том, чтобы это была забава, чтобы было весело, а потом – еще и вкусно».
Стоит отметить, что Яцек – единственный бездомный, который принял участие в мероприятии. Изначально их должно было быть много, но все они в последний момент отказались прийти, так и не сумев преодолеть внутренние барьеры. Организатор Моника Куця, тем не менее, не унывает:
«Начало в любом случае положено. Подобные проекты требуют много времени, внимания, вдумчивости. Это не одноразовая акция, а скорее долгосрочная – на многие-многие месяцы. Возможно. Возможно также, что нам так и не удастся достичь поставленной цели. В каком-то смысле это урок смирения. Часто мы хотим сделать что-то очень хорошо, но необязательно так происходит. И да – это больно. В любом случае все не напрасно. В конце концов, это событие не только для бездомных, но и для всех, кто купил билеты, чтобы прийти и приготовить для них обед и тем самым преодолеть какие-то личные барьеры. Это также представляет огромную ценность».
Основная часть приготовленного была передана в общину «Сант Эджидио», которая занимается опекой бездомными. Думаю, многим из нас знакомо чувство, когда кто-то радуется нашей стряпне. А теперь представьте себе радость кого-то, кому порой нелегко даже вспомнить, каков он – вкус дома.
Материал записал Артур Яворский
Слушайте аудиофайл!